Pasta Cuniola nasce dal grano duro coltivato esclusivamente nella Tenuta Cuniola a San Martino, Ferrara. Anno dopo anno, scegliamo attentamente le varietà di grano duro da seminare in autunno e, con cura, ne seguiamo il ciclo di vita fino al momento della trebbiatura. Una volta trasformato in semolato, una particolare macinatura semi-integrale del grano duro, produciamo la nostra pasta trafilata al bronzo, con un’attenta, lenta essiccazione, che ne preserva sapori e profumi.
Protagonista di una
tavola sana e gustosa,
Pasta Cuniola
presenta i suoi prodotti tutti
trafilati al bronzo
CARATTERISTICHE
Dopo tante prove con diverse varietà di grano, sono state
individuate quelle dal perfetto equilibrio tra sapore e nutrimento.
Dopo tante prove con diverse varietà di grano, sono state individuate quelle dal perfetto equilibrio tra sapore e nutrimento.
IL FUSILLO
Pasta di semolato di grano duro
Tempo di cottura: 7/8 minuti
Confezione :500 gr
Nel cuore dell’Emilia,
dal grano della nostra
terra, nasce una pasta di
semolato trafilata
al bronzo dal sapore
antico e dal colore unico.
La nostra terra
A San Martino di Ferrara sorge la Tenuta Cuniola dove viene coltivato il grano duro, con il quale produciamo la nostra Pasta di semolato. La nostra terra è Ferrara, dove seguiamo con cura tutte le varie fasi di coltivazione e produzione della pasta. Solo la macinatura viene effettuata presso un molino attentamente selezionato.
La nostra Pasta
È una pasta italiana artigianale di puro semolato. La tradizionale trafilatura al bronzo le conferisce un inconfondibile colore ed una particolare ruviditá per meglio assorbire i condimenti.
Valori
nutrizionali
Valori Medi per 100g di Pasta
| Valore Energetico | 1470 KJ / 347 kcal |
|---|---|
| Grassi di cui saturi |
1,1 g 0,2 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
67 g 3,2 g |
| Fibra alimentare | 4,2 g |
| Proteine | 15 g |
| Sale | 0,004 g |
IL CHITARRONE
Pasta di semolato di grano duro
Tempo di cottura: 9/10 minuti
Confezione: 500 gr
Seguiamo l'intero
ciclo di vita del nostro grano duro
Datiamo la nostra Pasta
Tracciamo con cura l’intero ciclo della nostra pasta con il nostro Cycle_Life: tutto il percorso produttivo infatti é soggetto ad un attento controllo e ogni sua fase viene datata. Seguiamo l’intero ciclo di vita del nostro grano duro da quando é solo un seme: giorno dopo giorno, stagione dopo stagione, seguiamo la sua crescita fino a realizzare la nostra pasta.
The
Lyfe Cicle
Seguiamo l’intero
ciclo di vita del
nostro grano duro.
Il Pastificio
Diamo il giusto
tempo alla pasta
affinché sprigioni
il suo sapore
CON L’ENERGIA DEL SOLE
Per rendere più sostenibile il nostro pastificio e ridurre l’impatto ambientale abbiamo installato un impianto fotovoltaico, rendendoci autonomi nel consumo energetico per la fase di produzione.
NON STRESSIAMO LA PASTA
Per garantirvi una pasta di elevata qualità ed un controllo ancora più accurato della produzione, abbiamo realizzato il Pastificio vicino alla Tenuta.
ESSICCAZIONE LENTA
L’essicazione, in Pastificio, procede lentamente dalle
14 ore per la pasta corta fino alle 20 ore per la pasta
lunga, perché acquisti la giusta consistenza e porosità.
Diamo il giusto tempo alla pasta affinché sprigioni
il suo sapore.
L’essicazione, in Pastificio, procede lentamente dalle 14 ore per la pasta corta fino alle 20 ore per la pasta lunga, perché acquisti la giusta consistenza e porosità. Diamo il giusto tempo alla pasta affinché sprigioni il suo sapore.
Tornare alla Terra
Sporcarsi le mani, ammirare la crescita delle
spighe, sentire il profumo della terra bagna-
ta dalla pioggia, rispettare i tempi della
natura perché il grano possa crescere senza
stress.